Требования к воде

1. Вода, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде (п.2.6.2).

2. Горячая и холодная вода должна подаваться через смесители (п.2.6.3).

3. Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения для мед. помощи, туалеты, душевые, умывальные, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов (п.2.6.5).

4. Питьевой режим - в п.2.6.6.

Микроклимат в помещениях

1. Допустимая температура не ниже (п.3.11.11):

•  в спальнях, столовой, комнатах для занятий и культурно-массового назначения + 18˚С
•  в спортзалах +17˚С
•  душевых + 25˚С

2. Контроль температуры во всех помещениях с помощью термометров (п.2.7.3).

3. Проветривание в течении не менее 10 минут спортивных, гимнастических, музыкальных залов после каждого занятия (2.11.2). Проветривание в присутствии детей не проводится.

4. Помещения постоянного пребывания и проживания детей оборудуются приборами по обеззараживанию воздуха (п.3.11.11).

Вентиляция, отопление, освещение

1. Обследование технического состояния системы вентиляции – перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет (п. 2.7.4).

2. Не допускается использование переносных отопительных приборов с инфракрасным излучением (п.2.7.1).

3. Естественное и искусственное освещение - требования п. 2.8.1-2.8.10.

4. Требования к окнам – п. 2.4.13, 2.8.4, 2.7.2, 2.8.3.

Требования к организации питания

1. Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих:

•  встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
•  использованной и чистой посуды
•  встречного движения посетителей и персонала

2. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах.

3. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах (п.2.3.3).

4. Состав помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье; на полуфабрикатах – п.2.4.6.1.

5. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде для приготовления пищи – п.2.4.6.2.

6. Питание детей и молодежи может осуществляться с привлечением сторонних организаций (в том числе и ИП), осуществляющих деятельность по производству готовых блюд, кулинарных изделий и деятельность по их реализации (п.1.9).

7. Обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств (п.2.4.6.3).

Требования к мебели

1. Мебель должна быть в соответствии роста и возраста детей и молодежи. Функциональные размеры мебели должны соответствовать обязательным требованиям, установленным техническим регламентом (кроме палаточных лагерей) (п.2.4.3).

2. Покрытие мебели, спортивное оборудование должно допускать проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (п.2.4.9).

3. Обеспечение мебелью спальных комнат – п.2.4.7.

4. Кровати должны иметь твердое ложе. Допускается оборудование спален раскладными кроватями с жестким ложем или трансформируемыми кроватями, не превышающими трех уровней и имеющими самостоятельный заход на них. Использование диванов и кресел для сна не допускается (п.2.4.8).

Организация профилактических и противоэпидемических мероприятий

1. Медицинская деятельность осуществляется самостоятельно (при наличии санитарно-эпидемиологического заключения) или медицинской организацией (п.2.9.2).

2. Лица с признаками инфекционных заболеваний в объекты не допускаются.

•  При выявлении лиц с признаками инфекционных заболеваний во время их нахождения на объекте обязательно принять меры по ограничению или исключению их контакта с иными лицами.
•  Разместить в помещения для оказания мед. помощи (или иные помещения, кроме вспомогательных), до приезда законных представителей (родителей или опекунов), до перевода в медицинскую организацию или до приезда скорой помощи (п.2.9.3).

3. Мероприятия по предотвращению возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений, их организация и контроль - п.2.9.5.

4. Помывочные дни не реже 1 раза в 7 календарных дней. Использовать только индивидуальные принадлежности (обувь, полотенце, мыло (или иное моющее средство), мочалку.

5. Возможность помыться в душе предоставляется ежедневно (п.2.9.6).

6. Должны быть созданы условия для мытья рук (п.2.9.7).

7. Спальное место обеспечивается комплектом постельных принадлежностей (матрацем с наматрасником, подушкой, одеялом), постельным бельем (наволочкой, простыней, пододеяльником) и полотенцами (для лица и для ног, а также банным). Допускают одноразовые полотенца для лица, рук, ног. Постельное белье, полотенца, наматрасник – не менее 2-х комплектов на человека (п.2.4.8).

8. Смена постельного белья и полотенец осуществляется по мере загрязнения, но не реже 1-го раза в 7 дней (п.2.11.5).

9. При выдаче чистого белья исключить пересечение с грязным (п.2.11.5).

Уборка (п.2.11.2)

1. Ежедневная влажная уборка с применением моющих средств проводится во всех помещениях:

•  в спальнях – 2 раза в день (после ночного и дневного сна)
•  в спортивных залах и групповых помещениях не реже 2 раз в день
•  спортивный инвентарь и маты ежедневно протираются с использованием мыльно-содового раствора
•  ковровое покрытие ежедневно пылесосят, не реже 1 раза в месяц влажная обработка
•  столы промываются горячей водой с моющим средством до и после каждого приема пищи
•  сидения на унитазах, ручки сливных бачков моются ежедневно теплой водой с мылом или иным моющим средством, безвредным для здоровья человека (2.11.4)

2. Ежедневная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств:

•  туалеты, умывальные, душевые, помещения для оказания мед. помощи, обеденные залы, производственные цеха пищеблока (п.2.11.4)
•  ванны, раковины, унитазы – 2 раза в день или по мере загрязнения (2.11.4)
•  дверные ручки, поручни выключатели протираются с использованием дезинфицирующих средств (п.2.11.4)

3. Генеральная уборка (с применением моющих и дезинфицирующих средств):

•  все помещения и территория – перед началом каждой смены (п.3.11.2; 2.11.7)
•  перерыв между сменами в летнее время для проведения ген. уборки должен составлять не менее одних суток (п.3.11.2)
•  очистка шахт вытяжной вентиляции проводится по мере загрязнения (п.2.11.8)
•  матрацы, подушки, спальные мешки проветриваются в спальнях (или на спец. площадке) во время каждой генеральной уборки (п.2.11.5)
•  химическая чистка (или дезинфицирующая обработка) постельных принадлежностей проводится 1 раз в год

Уборка

1. Уборочный инвентарь маркируется в зависимости от назначения помещений и видов работ.

ВАЖНО! Инвентарь для уборки туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаря.

2. По окончании уборки весь инвентарь промывается с использованием моющих средств, ополаскивается проточной водой и просушивается.

3. Инвентарь для туалетов после использования обрабатывается дезинфицирующими средствами (п.2.11.3).

4. Санитарно-техническое оборудование ежедневно обеззараживается.

5. Для приготовления дезинфицирующих растворов, обработки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств выделяется помещение (оборудуется место), исключающее доступ к нему детей.

6. Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель, а также системой водоотведения.

7. Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовления (п.2.4.12).

Успехов и здоровья.